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Recette

Salade d'épinards et champignons avec vinaigrette miso-tahini

Scott Phillips

Portions : 4 en entrée ou en accompagnement

Le mélange classique et terreux d'épinards et de champignons obtient une note lumineuse du persil et du croquant de bienvenue des noix de cajou. Il est agrémenté d'une vinaigrette crémeuse et savoureuse de miso et de tahini.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de tahiné
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1/2 c. à thé de paprika doux
  • 1/2 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher
  • 8 oz. 8 tasses emballées bébés épinards
  • 8 oz. 4 tasses de champignons cremini tranchés finement
  • 1 tasse de feuilles de persil plat
  • 1 tasse de noix de cajou hachées grossièrement, grillées et non salées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 350
  • Calories de matières grasses kcal: 220
  • Gras g: 25
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 7
  • Gras monoinsaturés g: 13
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 470
  • Glucides g: 27
  • Fibre g: 6
  • Protéine g: 12

Préparation

  • Mélanger le tahini, le jus de citron, le miso, le paprika, le sucre, 1/8 c. à thé de sel et 1/4 tasse d'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  • Dans un grand bol, mélanger les épinards, les champignons, le persil et les noix de cajou avec la vinaigrette. Servir.

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Avis 1 avis

  • mèreslittlehelper | 02/02/2016

    fait ça si souvent que je ne peux pas compter.. sous les pignons de pin ou les amandes si vous voulez ! Incroyable ! Mon mari a subi une opération cardiaque et nous préparons beaucoup de nourriture de type végétarien depuis... servi avec du pain fait maison, des tomates cultivées à la maison,basilic, plus l'oignon rouge et l'avocat des voisins. Dîner dans 15 min!

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