Préparation

• Préparez un feu moyen-élevé 425 °F à 450 °F au gaz ou au charbon de bois. Badigeonnez les quartiers de poivron d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
• Mettez les pommes de terre dans une casserole de 4 pintes avec 1 c. à thé de sel kasher et suffisamment d'eau froide pour couvrir. Faites bouillir à feu vif, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol.
• Pendant ce temps, faites griller les poivrons côté peau jusqu'à ce que des marques de grill se forment sur un côté, environ 5 minutes. Retournez les poivrons et continuez à griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes de plus. Laissez les poivrons refroidir légèrement, puis coupez-les en morceaux-dimensionner des morceaux et ajouter aux pommes de terre.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le persil et l'ail. Ajouter au mélange de pommes de terre et mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud ou à température ambiante.