Préparation

• Chauffer le four à 300°F. Tapisser votre mijoteuse de papier d'aluminium pour couvrir le point chaud et faciliter le retrait de la cocotte finie, puis graisser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson. Avec un épluche-légumes, peler délicatement le zeste jaune dele citron. Placer sur un petit morceau de gaze, puis utiliser de la ficelle pour créer un petit sac. Placer le sac dans une casserole petite à moyenne. Verser le lait. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer immédiatement la casserole dele feu vous ne voulez pas du tout réduire le lait Couvrir et laisser reposer 25 minutes. Réserver.
• Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, en secouant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient secs, environ 40 minutes. Réserver.
• Couvrez une grande plaque à pâtisserie avec un torchon. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive épaisse et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l'ail. Faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doux et aromatique mais pas brun,environ 2 minutes. Transférer 2 cuillères à soupe dans un grand bol et réserver. Ajouter immédiatement une autre cuillère à soupe d'huile, un tiers des épinards et 1,4 cuillère à café de sel dans la poêle. À l'aide de pinces, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée. Répéter deux fois de plus avec l'huile, les épinards et le sel. Placer une autre serviette sur les épinards. Une fois que les épinards ont un peu refroidi, rassembler les serviettes et presser vigoureusementtoute l'eau vous aurez probablement besoin de le faire plusieurs fois. Mettez de côté.
• Ajoutez les cubes de pain dans le grand bol avec l'ail et remuez bien avec des pinces. Dans un bol moyen, mélangez les fromages. Versez la moitié du mélange pain-ail dans la mijoteuse, en les espaçant uniformément. Puis ajoutez la moitié du mélangeles épinards, puis un peu moins de la moitié du fromage, en espaçant uniformément. Répétez à nouveau avec les trois couches, en réservant environ 1/2 tasse de fromage.
• Jetez le sachet de gaze du lait. Dans un grand bol, fouettez les œufs. Versez le lait citronné et la moutarde, et incorporez 1 cuillère à café de sel, la muscade et le poivre. Versez sur les solides dans lemijoteuse, en appuyant fermement avec une cuillère pour les plonger dans le liquide. Garnir du reste du fromage.
• Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 °F, environ 4 heures plus, ou les strates peuvent devenir caoutchouteuses ou brûler. Éteignez la mijoteuse, retirez le couvercle et laissez reposer pendant 30 minutes.Saisissez délicatement les poignées de papier d'aluminium pour retirer les strates de la mijoteuse et placez-les sur une planche à découper. Retirez délicatement le papier d'aluminium, tranchez et servez, garni de ciboulette fraîche.