Préparation

• Mesurer l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sel.
• Cuire les pâtes avec les haricots et les petits pois dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égouttez les pâtes, les haricots et les petits pois dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson des pâtes. Une fois froides, laissez égoutter pendant 5 minutes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et secouez bien les pâtes tous lesminute environ.
• Pendant ce temps, dans un grand bol, placez les tomates, les échalotes, la mozzarella et la marjolaine ou l'origan. Versez sur l'huile d'olive extra vierge, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
• Ajoutez les pâtes, les haricots et les pois dans le bol, saupoudrez de fromage Pecorino et mélangez doucement le tout pour permettre aux saveurs de se combiner.
• Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Remuez toutes les 5 minutes.
• Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour le lendemain. Ne pas conserver plus de 48 heures et toujours manger à température ambiante.