Préparation

• Dans un faitout de 6 pintes ou plus à feu moyen, cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit partiellement croustillant, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Ajouterles oignons dans la casserole et cuire, en grattant les morceaux dorés et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 6 à 8 minutes.Ajouter l'ail et le romarin et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches,tomates et leur jus, carottes, céleri, bâton de cannelle, 3/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu vif; écumer la mousse si nécessaire. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient très tendres, environ 30 minutes. Pendant ce temps, cuire les tubetini selon les instructions sur l'emballage et égoutter.

  Jeter le bâton de cannelle et ajouter les pâtes. Incorporer le bacon et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et plus de vinaigre. Servir garni de Parmigiano-Reggiano.

  Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.