Rendement : Rend environ 14 tasses.
Portions : huit.
Les patates douces de cette soupe contrastent joliment avec le piquant du yaourt et l'acidité du citron vert. L'anis donne une touche inhabituelle de saveur de réglisse.
Chauffer l'huile à feu moyen dans un faitout de 6 pintes ou plus. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et dorer légèrement, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, l'anis, et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter le bouillon, les haricots, les patates douces et 3/4 cuillères à café de sel et porter à ébullition à feu vif; écumer toute mousse commeRéduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'une écumoire, mettre de côté 3 tasses de haricots et de pommes de terre. Réduire en purée le reste de la soupe par lots dans un mélangeur. Remettre les solides dans la soupe et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir garni d'une cuillerée de yogourtet une tranche de citron vert.
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Avec des graines de coriandre et de cumin ajoutées, grillées et moulues, plus de sel et de poivre, et avec le jus d'un citron vert ajouté à la fin, c'était une soupe très savoureuse. Au prochain repas, je la servirai avec des feuilles de coriandre fraîche.
Facile à préparer. J'ai fait une demi-portion et nous en avons tous les deux eu la moitié pour le déjeuner. Bien que le goût soit agréable, nous avons tous les deux estimé qu'il fallait quelque chose de plus pour le pimenter. Lorsque j'ai réchauffé la balance pour le déjeuner, j'ai ajouté une petite quantitéde sherry et du piment vert en dés. Les goûts de chacun sont différents, mais pour nous, cela a porté la note aux quatre étoiles que je lui ai attribuées.
Rapide et facile. Mon beau-frère déteste les patates douces, mais il adore cette soupe. Le seul problème est qu'il souffre d'indigestion parce qu'il en mange trop à la fois.
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