Le garde-manger - avec un peu de planification - est une excellente source de repas rapides en semaine. Et la soupe est l'une des choses les plus faciles à préparer si vous avez les bons ingrédients à portée de main. L'astuce est de garder le placard, le réfrigérateur,et congélateur rempli de sorte que tout ce dont vous avez besoin soit à portée de main - aucune course d'épicerie de dernière minute n'est requise.

Quatre délicieuses soupes du garde-manger

faire le plein

Avec ces articles dans votre cuisine, vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour faire les soupes ici, et faire un peu d'improvisation, aussi.

Dans le garde-manger

• bouillon de poulet en conserve ou en boîte
• Tomates en dés en conserve
• Haricots en conserve et lentilles séchées
• Herbes et épices séchées
• Petites formes de pâtes comme orzo, tubettini, acini de pepe et ditalini
• Céréales à cuisson rapide comme le riz, l'orge perlé et le boulgour
• Pâte de tomate
• Oignons
• Ail
• Pommes de terre
• Courge d'hiver
• lait de coco
• pâte de curry thaï
• Piments séchés
• Pâtes chili, sauces piquantes
• Piments chipotle en conserve en adobo
• Piments verts rôtis en conserve
• Champignons séchés
• Champignons de paille en conserve
• Tomates séchées au soleil

Dans le frigo

• Fromages à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano et le Pecorino Romano
• Agrumes comme les citrons, les oranges et les limes
• Légumes racines comme les carottes, les panais et les navets
• céleri
• Crème fraîche, crème sure, yaourt nature et babeurre
• Huiles savoureuses comme l'huile de chili, les huiles de noix et l'huile de sésame

Au congélateur

• bouillons de légumes, poulet et boeuf faits maison
• Pain pour croûtons ou pour épaissir
• Lard
• Crevette
• Petites pâtes farcies comme les raviolini et les tortellini
• Maïs
• Pois
• Edamame

Le grand frisson

Ces soupes se congèlent facilement, ce sont donc d'excellents repas instantanés pour les nuits chargées.

Refroidissez bien la soupe avant de la congeler ; cela lui permet de geler plus rapidement. Les cristaux de glace qui se forment seront plus petits, donc votre soupe aura une meilleure texture et saveur.

Congeler la soupe dans des contenants en plastique,en laissant environ un demi-pouce en haut pour permettre l'expansion. Ou remplissez des sacs de congélation en plastique aux trois quarts environ et faites sortir le plus d'air possible.

Congelez les soupes en grandes quantités ou dans des contenants plus petits qui sont prêts à chauffer et à servir. Plus le récipient est petit, plus il gèle et décongèle rapidement.

Avant de congeler, couvrez, étiquetez et datez votre soupe.En règle générale, les bouillons et les bouillons peuvent être congelés jusqu'à six mois ; soupes de légumes, environ quatre mois ; soupes de viande, de poisson ou de poulet, environ trois mois ; et soupes aux œufs et à la crème, environ deux mois.

Gardez un thermomètre au congélateur pour vous assurer que la température reste constante à 0°F. Si vous congelez une grande quantité à la fois, tournez le thermostat à son réglage le plus froid jusqu'à ce que la soupe gèle.

Laisser la soupe dans son récipient et décongeler au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou sous l'eau froide du robinet. Vous pouvez également le retirer du récipient et réchauffer la soupe congelée dans une casserole à feu doux. Un four à micro-ondes est préférable pour de petites quantités de soupe.

Servir la soupe dès que possible après décongélation.

Ne vous inquiétez pas si la soupe en purée se sépare après décongélation. Pour le réparer, fouettez-le simplement.

Sachez que les soupes contenant de la crème, du vin ou du jus de citron ou ceux épaissis avec des œufs ou de la farine ne se congèlent pas toujours bien. Lors du réchauffage, laissez mijoter doucement et fouettez constamment pour éviter le caillage. Ou mieux encore, ajoutez ces ingrédients après le réchauffage.