Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des courgettes en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées d'un côté, retourner et cuire environ 2 minutes de plus. Transférer sur un papierserviette, et assaisonner avec du sel. Répéter avec le reste des courgettes.
• Ajouter les olives à la poêle et cuire, en remuant, pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. dans un grand bol, et ajouter les courgettes.
• Retirez la poêle du feu et mélangez le vinaigre et le miel avec l'huile restante dans la poêle. Versez sur les courgettes et les olives. Saupoudrez d'herbes, salez au goût et servez.