Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 475°F.

  Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords. Sur une surface légèrement farinée, façonnez la pâte en un ovale de 10 × 14 pouces, à l'aide de vos doigts ou d'un rouleau à pâtisserie. Si la pâte résiste, laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie. Étaler la moutarde uniformément sur la croûte, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Garnir de fromage et cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 10 minutes.

  Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à être croustillant, environ 5 minutes. Avec une écumoire, saupoudrer le bacon uniformément sur la pizza et continuer à cuire jusqu'à ce que la pizza soit croustillanteet doré, environ 10 minutes.

  Dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le bacon, cuire l'échalote dans le gras de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un grand bol et ajouter la roquette et la frisée. Jeter le gras.

  Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes verts et les échalotes et bien mélanger.

  À l'aide d'une spatule large, transférer la pizza de la plaque à pâtisserie sur une planche à découper. Monter la salade sur le dessus, couper en carrés ou en quartiers, et servir.

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