Ingrédients

• 1 lb de carottes environ 5 moyennes, pelées, parées, coupées transversalement en morceaux de 3 pouces, puis coupées dans le sens de la longueur en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 lb de panais environ 5 gros, pelés, parés, coupés en travers en morceaux de 3 pouces, puis coupés dans le sens de la longueur en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur, noyaux retirés
• 1 lb de navets violets moyens 2 ou 3, lavés, parés et coupés en quartiers de 3/4 de pouce
• 1 citron Meyer, les extrémités supérieures et inférieures coupées, coupées en quatre dans le sens de la longueur et en tranches transversales de 1/8 de pouce d'épaisseur, les graines enlevées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
• 2 c. à thé d'ail frais émincé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu