Préparation

• Placer les grilles du four au milieu et au sommet du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Avec un batteur sur socle utilisez l'accessoire à palette ou un batteur à main, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangée, environ 4 minutes, en grattant le bol au besoin. Ajouter la vanille et battreAjouter la farine, les pacanes et les croustilles et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé.
• Façonnez de grosses cuillères à café de pâte en boules de 1 pouce. Disposez les boules à environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Mettez du sucre dans un bol peu profond. Graissez légèrement le fond d'un verre ou d'une tasse à mesurer avec du beurre mou. Trempez leverre dans le sucre et appuyez sur le verre sur une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez l'immersion et en appuyant avec les boules restantes.
• Cuire jusqu'à ce que les biscuits aient l'air secs sur le dessus et que les bords soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes, en tournant et en intervertissant les positions des plaques pour une cuisson uniforme. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques sur des grilles pendant 5 minutes avant de les transférer dansgrilles pour refroidir complètement.
• Conserver à température ambiante ou congeler dans un récipient hermétique, en séparant les couches de biscuits avec du papier ciré.