Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F.
• Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la sauge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le beurre commence tout juste à dorer et que la sauge soit croustillante, environ 1 minute. Ajouter l'ail,et cuire encore 15 secondes. Retirer la poêle du feu et transférer environ les trois quarts du mélange de beurre dans un petit bol, en laissant le reste dans la poêle. En commençant par le centre et en travaillant en cercles concentriques, superposer les pommes de terre dansla poêle. Badigeonner uniformément avec le beurre réservé, en veillant à ce que chaque couche reçoive un peu de sauge et d'ail. Assaisonner généreusement de sel et de poivre au fur et à mesure.
• Transférez la poêle au four et faites cuire, en tournant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées, 40 à 50 minutes. Retirez la poêle du four et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes. Faites tourner uneune fine spatule ou un couteau entre le bord des pommes de terre et la poêle, puis renverser sur un plat de service. Terminer avec du sel de mer floconneux, si utilisé, et servir.