Préparation

• Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon, le zeste d'orange, l'origan et les flocons de piment et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soittendre, 5 à 6 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 2 minutes. Incorporer les tomates et leur jus, les olives et les câpres. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu pour maintenirlaisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes.

  Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les penne et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

  Ajouter les crevettes et les anchois le cas échéant à la sauce dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, 3 à 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Verser les pâtes dans la poêle et mélanger avec la sauce aux crevettes. Répartir les pâtes dans 4 bols. Saupoudrer de fromage et de persil.

Un côté de Raab de brocoli sauté fait un bel accompagnement.

Pour servir 1 végétarien et 3 amateurs de viande : Réduire les crevettes à 12 oz et les anchois à 3 filets, hachés finement. Après avoir égoutté les pâtes, mélanger environ 1-1/3 tasse dans un bol de service chaud avec 3/4 tasse de sauce. Saupoudrer d'un-le quart du fromage et le persil. Ajouter les crevettes et les anchois au reste de la sauce dans la poêle et procéder comme indiqué ci-dessus, en répartissant le reste des pâtes dans 3 bols et en saupoudrant du reste du fromage et du persil.