Préparation

• Huile végétale pour la plaque chauffante À l'aide d'un robot culinaire muni du disque râpe moyen, râper séparément les pommes de terre et les panais. Mettre les pommes de terre dans un torchon propre et essorer le plus de liquide possible. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, panais, oignons verts, œufs, farine, 2 cuillères à café de sel et quelques grains de poivre et bien mélanger.

  Huilez généreusement une plaque chauffante et chauffez à feu moyen. Travaillez par lots, versez environ 1/3 tasse du mélange sur la plaque chauffante à la fois pour former des crêpes. Aplatissez les crêpes avec une spatule elles doivent mesurer environ 1/2 pouceépais et cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, environ 5 minutes de plus. Saupoudrer de sel. Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four doux jusqu'au moment de servir.