Préparation

• Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
• À l'aide d'un épluche-légumes de préférence pointu en forme de Y, pelez délicatement et jetez la peau vert foncé de la courgette. En appuyant aussi fort que vous le pouvez, continuez à « peler » chaque courgette dans le sens de la longueur pour faire de larges lanières d'environ 1/8 pouce d'épaisseur, en tournant les courgettes au fur et à mesure. Jetez les noyaux de graines équarris.

• Dans une grande poêle à feu vif, faire sauter les crevettes, assaisonnées de sel et de poivre, dans 1-1/2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient fermes et roses, 2 à 3 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette. Baisser le feu àmoyen, ajouter les 4 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes et l'ail, et cuire, en remuant la poêle, jusqu'à ce que l'ail brunisse et que l'huile soit parfumée, 2 à 3 minutes.

• Mettez les pâtes dans l'eau.

  Transférer tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile infusée à l'ail dans un petit bol, en laissant les clous de girofle dans la poêle. Augmenter le feu sous la poêle à feu vif, ajouter les flocons de piment et empiler les lanières de courgette. Assaisonner avec du selet poivrez et faites sauter jusqu'à ce que les lanières commencent à ramollir mais ne les laissez pas devenir pâteuses, 1 à 2 minutes. Jetez les gousses d'ail.

• Terminez la cuisson des pappardelles jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 5 minutes au total. Égoutter et ajouter aux crevettes avec les courgettes et l'huile d'ail réservée. Mélanger délicatement. Incorporer le basilic et le prosciutto, goûter pour le sel et le poivre et servirimmédiatement.