Préparation

• Remplir une casserole moyenne avec de l'eau tiède. Ajouter les nouilles de riz et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 15 minutes. Bien rincer dans une passoire sous l'eau froide du robinet, puis bien égoutter. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.Chauffer1-1/2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 1-1/2 minutes.Saupoudrer les crevettes de 3/4 cuillères à café de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient opaques.et ferme au toucher, environ 3 minutes. Transférer dans une grande assiette.

  Ajoutez les 1-1/2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et, après quelques secondes, les oignons verts, les piments et le gingembre et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 2 minutes. Ajouterles œufs et cuire, en les cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 1 minute.Ajouter les nouilles, le poulet, les germes de soja et les crevettes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange se réchauffe et commence à dorer, environ 3 minutes.

  Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le vinaigre et le sucre. Ajouter à la poêle et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Servir immédiatement, saupoudré d'arachides et de quartiers de lime sur le côté.