Préparation

• Positionnez une grille dans le tiers inférieur du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords épais sur la grille et chauffez le four à 500 °F. Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.

  Dans un robot culinaire muni du disque éminceur moyen 4 mm, trancher les choux de Bruxelles. Les transférer dans un grand bol, arroser d'huile, saupoudrer de 1-1/4 c.poivrer et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Retirer la plaque de cuisson chaude du four et étaler les choux de Bruxelles dessus en une seule couche. Rôtir, en remuant une fois environ à mi-cuisson, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et parsemés de morceaux carbonisés, 15 à 20 minutes.

  Pendant ce temps, cuire les orecchiette selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente.

  Dans une poêle moyennement épaisse, faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les pacanes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit bien doré et que les pacanes soient grillées, environ 3 minutes. Transférer dansune assiette et réserver.

  Faire fondre les 1 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 2 à 3 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter 3 oz.3/4 tasse de Gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  Égoutter l'orecchiette et la remettre dans la casserole. Ajouter les choux de Bruxelles, la sauce Gorgonzola et le jus de citron et bien mélanger. Servir, saupoudré des pacanes et du Gorgonzola restant.

Servir avec une salade fraîche ou braisée rapidementCourge poivrée au romarin et cassonade.