Portions : 4
Cette braise rapide donne à un légume d'automne préféré une finition sucrée et acidulée. Si vous n'avez pas de sauteuse assez grande pour faire dorer toute la courge à la fois, faites-la dorer par lots, puis remettez le tout dans la poêle pourmijoter.
Pour plus de recettes de plats d'accompagnement, visitezLe guide du dîner de Thanksgiving.
Versez délicatement le vin dans la poêle, puis étalez rapidement la cassonade, le romarin, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre sur la courge. Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux,et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit presque tendre, environ 10 minutes de plus.
Découvrir la casserole et augmenter le feu à moyen. Retourner la courge et cuire jusqu'à ce que le liquide soit épais et que la courge soit tendre, environ 5 minutes de plus. Transférer la courge dans un plat, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, arroser derestant de liquide sur le dessus et servir.
Très belle façon d'utiliser la courge. Préparation facile aussi. Le jus de citron ajoute une subtile acidité qui est compensée par la cassonade. J'ai utilisé du romarin frais et du jus de citron frais. Je le referai certainement.
Le jus de citron rehausse la saveur d'une très bonne manière. La cassonade et le vin compensent l'intensité de la douceur/de la saveur peu fiable de la courge poivrée. J'ai utilisé une quantité beaucoup plus petite de romarin - très bien. J'avais vu tellement de recettes comme celle-cicoupes de courge braisées à la poêle J'étais excité à l'idée que la peau de courge poivrée puisse être comestible comme le kabocha. La peau n'est pas amère ou terriblement dure, mais elle n'était pas savoureuse et j'essaierais de trouver un moyen de la peler la prochaine fois.la préparation serait excellente avec des kabocha ou des courges kuri/gold nugget qui n'ont pas besoin d'être épluchées.
C'est super ! J'ai remplacé la courge poivrée par de la courge musquée coupée en morceaux. J'ai aussi utilisé un autre type de vin parce que c'était ce que j'avais sous la main, un Merlot. La seule chose que je ferais différemment seraitretirer la peau extérieure de la courge avant la cuisson bien que la peau soit comestible et j'imagine une bonne source de fibres. La peau ne me dérange pas mais je pense que d'autres la préféreraient sans.
Assez bien. J'ai utilisé du thym au lieu du romarin d'après d'autres critiques. Je réduirais la quantité d'herbe de moitié la prochaine fois. Sinon, c'était délicieux.
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