Préparation

Faire la base au chocolat

• Positionnez une grille dans le tiers inférieur du four et chauffez à 350 °F. Beurrez un moule de 9 × 13 pouces, puis tapissez-le de papier parchemin de sorte que le parchemin dépasse les extrémités courtes du moule de quelques pouces.
• Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter la poudre de cacao en remuant jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement. Dans un petit bol, fouetter lefarine, sel et levure chimique.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs, l'huile, les deux sucres et la vanille. Ajouter le mélange de chocolat refroidi
  et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que les côtés du brownie aient pris, le dessus commence à se fissurer et à paraître brillant, et une brochette en bois ouun cure-dent inséré au centre en ressort quelques miettes, 22 à 27 minutes. refroidir à température ambiante sur une grille, puis réfrigérer pendant que vous préparez la crème au beurre.

Faire la crème au beurre

• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de menthe, les extraits et le sel. Battre à vitesse moyenne pour combiner. Tourner le batteur à basse etajouter lentement le sucre à glacer en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, en raclant le bol au besoin, 5 à 7 minutes.

Faire la ganache

• Placez le chocolat dans un petit bol. Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et le sel. Refroidir àtempérature ambiante avant utilisation.

Assembler les barres

• Étendre la crème au beurre uniformément sur le brownie refroidi. Remettre la casserole au réfrigérateur
  et réfrigérer pendant une heure. Verser la ganache refroidie sur la crème au beurre réfrigérée et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer uniformément de bonbons écrasés. Réfrigérer le brownie pendant au moins une heure.
• Retirez la casserole du réfrigérateur et laissez reposer 10 minutes, en laissant la ganache ramollir légèrement, avant de la couper en carrés.