Portions : 4
Zak Pelaccio aime mélanger de grandes saveurs avec des ingrédients simples, et ce plat ne fait pas exception. Il peut sembler modeste, mais croyez-nous, c'est une véritable bombe de saveur. Le gingembre épicé, l'ail frais et la sauce de poisson salée ajoutent une profondeur savoureuse à lapoulet, et la couche croustillante de riz doré au fond de la casserole est assez bonne pour se battre.
Mettez le poulet sur une planche à découper. À l'aide d'un couperet bien aiguisé ou d'un couteau de chef, séparez le poulet en morceaux de pilon, de cuisse, d'aile et de poitrine fendue. Coupez chaque poitrine en deux sur la largeur en 4 morceaux vous obtiendrez 8morceaux de poitrine de poulet plus 2 ailes, 2 cuisses et 2 pilons. Mettre le poulet dans un grand bol et frotter avec 2 cuillères à café de sel de mer et le mélange de sauce de poisson. Couvrir et réfrigérer.
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec un torchon et le mettre de côté.
Mettez le riz dans un grand tamis, plongez le tamis dans un grand bol d'eau froide et agitez le riz avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau devienne laiteuse. Retirez le tamis de l'eau, jetez l'eau et remplissez le bol aveceau froide fraîche. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit claire lorsque le riz est agité, 2 à 3 fois de plus. Secouez autant d'eau du riz que possible, puis versez-le sur le plat tapissé de serviettes. Étalez le riz en une couche uniformeet laissez-le sécher complètement, 30 minutes à 1 heure.
Chauffez un faitout de 8 pintes ou une autre casserole résistante à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez l'huile et le riz, en l'étalant en une couche uniforme. Laissez le riz reposer pendant 1 minute, remuez et laissezlaisser reposer encore une minute. Répéter jusqu'à ce que le riz soit un peu translucide, 2 à 3 fois de plus. Ajouter le bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. Augmenter le feu à vif et porter le liquide à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole, et cuire pendant exactement 12 minutes.
Pendant ce temps, mettre les piments dans un petit bol et couvrir avec les 3 cuillères à soupe restantes de sauce de poisson; réserver. Mettre les oignons verts émincés dans un petit bol et couvrir avec le vinaigre de riz; réserver.
Disposer les pilons, les cuisses et les ailes en une seule couche sur le riz. Couvrir la casserole et cuire pendant 10 minutes, puis ajouter rapidement les morceaux de poitrine dans la casserole. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient fermes et ressortenten arrière lorsque vous appuyez légèrement, 40 à 45 minutes de plus. Éteignez le feu et apportez la casserole à la table.
Retirez les verts d'oignons verts de l'eau, essuyez-les avec une serviette en papier pour les sécher et mettez-les dans un petit bol. Découvrez le poulet et le riz et servez directement de la casserole - assurez-vous de servir à chaque personne une partie du croustillant, doré-riz brun du fond de la casserole.Garnir avec les tiges d'oignons verts et servir avec la sauce chili-poisson et le vinaigre d'oignons verts à côté.
TL;DR - Temps de préparation, 1h de préparation pour hacher, 1h pour préparer et cuire le riz en trichant, 1h pour faire frire suffisamment de poulet pour nourrir une famille de quatre personnes.Longue revue -J'ai eu quelques jours pour me calmervers le bas à propos de cette recette.Premièrement, la saveur est incroyable.Deuxièmement, il faut un temps fou à faire.Si vous suivez chaque instruction à la lettre, vous regardez un processus de 4 à 5 heures.Si vous êtes comme moi,et vous ne pouvez pas commencer à préparer le dîner tant que vous n'avez pas ramené les enfants de l'école et que vous êtes rentré du travail, alors vous envisagez une heure de dîner à 21 heures. TROP LONG ! J'ai fini par rogner sur le temps de séchage du riz et frit à la poêlele poulet au lieu de l'ennuyer dans la cuisson selon les instructions de la recette.Cuisez à vos risques et périls.
Je suis d'accord avec les autres critiques, c'était loin d'être fait après 45 minutes. Et la peau flasque n'est pas du tout comestible. Vraiment pas très bon; une bombe de recette, en effet
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