Préparation

Faire les scones

• Placez une grille dans le tiers supérieur du four et chauffez le four à 375 °F. Empilez deux plaques à pâtisserie à rebords et tapissez la première de papier parchemin.

  Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron et le sel. Avec vos doigts, frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il reste quelques grumeaux de la taille d'un pois. Incorporer la banane et le gingembre.Ajouter la crème; avec une fourchette, remuer graduellement jusqu'à ce que le mélange se rassemble.

  Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapotez doucement dans un cercle de 7 pouces d'environ 1 pouce de haut. À l'aide d'un couteau de chef ou d'un couteau de table, coupez la pâte en 8 quartiers. Transférez sur la plaque à pâtisserie, en espaçant les quartiers de 1 à2 pouces d'intervalle. Badigeonner les sommets de crème épaisse et saupoudrer généreusement de sucre à poncer le cas échéant.

  Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, 19 à 25 minutes, en tournant à mi-cuisson pour un brunissage uniforme. Transférer les scones sur une grille et laisser refroidir légèrement, 3 à 4 minutes.

Glacez le scone

• Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le jus de citron, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse. Arroser les scones chauds avec le glaçage. Servir chaud ou à température ambiante.