Préparation

• Saupoudrez les crevettes d'un peu de 1/4 c. à thé de sel et de quelques grains généreusement moulus de poivre noir. À l'aide d'un économe, râpez délicatement le zeste du citron en lanières, en prenant soin de ne pas obtenir de moelle blanche amère. Pressezle citron pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus.

  Mettez une poêle de 12 pouces non antiadhésive à feu moyen-élevé pendant 1-1/2 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et une fois qu'elle est chaude, ajoutez les crevettes en une seule couche. Cuire sans être dérangé jusqu'à ce que leles crevettes brunissent bien, environ 2 minutes. Retourner les crevettes et faire dorer le deuxième côté, environ 1-1/2 minutes. Transférer dans une grande assiette. Les crevettes doivent être un peu insuffisamment cuites.

  Réduire le feu à moyen, ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile restantes et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller régulièrement, environ 30 secondes. Ajouter les asperges, le zeste de citron et les flocons de piment rouge, saupoudrer de 1/2 cuillères à café de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que les asperges aient l'air boursouflées par endroits, 2 à 3 minutes.Ajouter le bouillon de poulet, couvrir, avec le couvercle entrouverte, et cuire jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, 1 à 2 minutes.

  Dans un petit plat, fouetter ensemble la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau, incorporer au mélange d'asperges et porter à ébullition. Incorporer les crevettes, réduire le feu à doux et cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient opaquescouper en deux pour vérifier, 1 à 2 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis ajouter du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire au goût. Servir immédiatement.

Paire avec du riz, des nouilles ou un Brillant, Herby Orzo.