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Recette

Haricots blancs à l'ail

Martha Holmberg

Portions : huit.

Ingrédients

  • 5 gousses d'ail, entières
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 grosse branche de romarin frais
  • 1 lb de haricots blancs secs, rincés
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Eau
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge fruitée et poivrée
  • 3 gousses d'ail, écrasées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 260
  • Calories de matières grasses kcal: 70
  • Gras g: 8
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 300
  • Glucides g: 36
  • Fibre g: 14
  • Protéine g: 13

Préparation

  • Attachez les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le romarin dans une étamine et mettez-les dans une grande casserole avec les haricots et le sel. Couvrez de 4 pouces d'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu àbas, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 2 à 2-1/2 heures. Les haricots doivent être très légèrement veloutés, alors ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson s'ils deviennent trop secs ; s'ils semblent trop liquides, égouttez-lesdu liquide.
  • Pendant ce temps, faites chauffer doucement 1/4 tasse d'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé. Retirez du feu et laissez infuser. Lorsque les haricots sont cuits, retirez le sachet d'assaisonnement en gaze. Avant de servir, prenez leécrasez l'ail de l'huile d'olive et jetez-le, mélangez l'huile d'olive aux haricots et ajustez les assaisonnements au besoin. Les haricots peuvent être préparés la veille et réchauffés.

Avis

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Avis 4 avis

  • Magic70 | 30/04/2020

    Pas terrible. Je préfère ma propre recette... des gousses d'ail écrasées/hachées, un 1/4 - 1/2 tasse d'oignon finement émincé, un peu de bacon finement émincé facultatif. La méthode est la même... pas besoin de faire sauter quoi que ce soit. Vous pouvez l'habiller à partir de là.

  • LArcher | 22/01/2017

    J'ai eu la chance de recevoir des haricots secs cultivés localement d'un bon ami et j'ai donc essayé cette recette ce soir. J'ai utilisé de l'huile d'olive aromatisée aux agrumes et habanero que j'ai diluée un peu avec de l'huile d'olive aromatisée ordinaire. Les haricots étaient fantastiques ! Jeservis avec les côtelettes de porc saumurées au bourbon et à la vanille et la purée de pommes de terre à la cannelle également des recettes Finecooking.

  • MeredithK | 13/07/2013

    On le sert souvent avec un gigot d'agneau désossé et papillon que l'on fait griller. Excellente recette.

  • Sondra | 01/03/2012

    Plat d'accompagnement fantastique ! Des côtelettes de porc délicieuses !

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