Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le gril à feu vif. Déposer les tranches de pain et les lanières de prosciutto sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et badigeonner le pain des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Grillerjusqu'à ce que le pain soit doré des deux côtés et que le prosciutto soit légèrement croustillant, 2 à 4 minutes par côté.Mettez les tranches de prosciutto dans un petit bol elles continueront à croustiller en refroidissant, et placez les tranches de pain sur troisassiettes.

  Mettez l'origan dans un petit bol. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il grésille et qu'il soit parfumé mais pas doré, environ 30 secondes. Grattez l'ail et l'huile dans le bol d'origan, mélangez et réservez.

  Ajoutez la 1 cuillère à café d'huile restante dans la poêle, en remuant pour enrober uniformément. Ajoutez les œufs et répartissez uniformément le mélange d'ail et d'herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les bords des jaunes commencent à peinepour prendre, 2 à 3 minutes. Les œufs doivent cuire doucement, alors baissez le feu si nécessaire. Séparez les œufs avec le bord de la spatule, si nécessaire, et glissez chaque œuf sur une tranche de pain.huiler dans la poêle sur les toasts, garnir de chips de prosciutto et utiliser un épluche-légumes pour râper quelques lamelles de Parmigiano sur les toasts.