Préparation

• Dans une sauteuse ou une poêle à bords droits de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les clous de girofle, une pincée de sel et une mouture ou deux de poivre. Réduire le feu à doux, couvrir etcuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient brun doré et très tendres, 20 à 25 minutes. Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire les oignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient brun caramel foncé, 2 à3 minutes.
• Ajouter les canneberges, le sucre, une pincée de sel et 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter pendant 1 minute, puis couvrir, éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante.

Conseils à prendre à l'avance

La sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et réfrigérée.

Laissez la sauce aux canneberges refroidir à température ambiante avant de servir afin qu'elle ait le temps de bien épaissir.