Préparation

• Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen-vif. Ajouter la pomme de terre, le céleri-rave, l'oignon, le navet, le rutabaga, l'ail et le thym, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soientbrun doré de tous les côtés, 7 à 8 minutes.

  Ajouter 3/4 tasse du liquide de cuisson de la poitrine. Cuire à feu moyen-vif pour réduire le liquide à une consistance sirupeuse, environ 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé avec les légumes.Retirer du feu et réserver.

  Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle en fonte 11 à 12 pouces ou une poêle à feu vif. Ajouter le corned-beef en une seule couche. Saisir sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une bonne couleur,environ 3 minutes. Remuez le bœuf et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire si la poêle semble sèche. Saisir pendant environ 3 minutes de plus pour dorer des autres côtés.

  Incorporez les légumes et le 1/4 tasse de liquide de cuisson restant. Incorporez les 1 cuillères à soupe de beurre restantes, le persil et la ciboulette. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, environ 5 minutes. Assaisonnez au goûtavec du sel et du poivre.

Le hachis est délicieux garni d'un œuf poché doux et d'une sauce hollandaise.