Préparation

• Chauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait, saler et poivrer au goût. Chauffer une poêle en fonte émaillée ou antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif et ajouter les œufs, le chorizo ​​et le maïs. Laissez reposer les œufs quelques secondes. Avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, remuez délicatement les œufs en commençant par le centre. Cette agitation fait gonfler davantage la frittata au four. Soulevez les bords de la frittata pour queles œufs coulent au fond. Lorsque la frittata est à moitié prise, saupoudrer de Monterey Jack. Transférer la poêle dans le four chaud. Cuire environ 10 minutes moins si vous aimez les œufs qui coulent, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.