Préparation

• Séparez les fleurons de brocoli des tiges puis parez les tiges avec un couteau. Laissez les grappes de fleurons entières à moins qu'elles ne soient particulièrement grosses ; si c'est le cas, coupez-les en deux.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajoutez les tiges et faites cuire 4 minutes; ajoutez les fleurons et faites cuire les deux pendant encore 6 minutes Vous pouvez également les mettre tous en même temps et retirer d'abord les fleurons. Avec un couteau d'office bien aiguisé, vérifiez si le brocoli est tendre jusqu'au bout. Avec une pince ou une écumoire, transférez les morceaux dans de l'eau glacée au fur et à mesure. Une fois refroidi, égouttez bien le brocoli et hachez-lefinement.
• Chauffer le gril et placer une grille à 8 pouces de l'élément. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le brocoli, le fromage, le basilic, 1 c. à thé de sel et le poivre.
• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen. Lorsque le beurre et l'huile sont chauds, ajoutez le mélange d'œufs, en l'étalant uniformément. Baissez le feu à très bas et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit presque pris, 15 à 18 minutes. La surface sera encore insuffisamment cuite, mais les bords seront fermes et de couleur visiblement plus claire. Mettez la poêle au four et faites griller jusqu'à ce que la frittata soit ferme, environ 5 minutes.

• Placez une planche à découper ou un grand plat sur la poêle et retournez les deux. Laissez la frittata refroidir à température ambiante avant de la couper en quartiers pour servir.