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Recette

laitue au beurre, cresson et persil avec vinaigrette au citron

Portions : six.

La laitue au beurre signifie soit Bibb ou Boston, qui ont toutes deux des feuilles tendres et douces avec une saveur sucrée. N'assaisonnez cette salade que juste avant de la servir.

Ingrédients

  • 9 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 grosse échalote, hachée grossièrement
  • 1-1/2 tasses de feuilles de persil plat hachées grossièrement
  • 1 gros bouquet de cresson, tiges enlevées
  • 1 grosse ou deux petites têtes de laitue beurre, petites feuilles entières, les plus grosses déchirées en morceaux

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 200
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • Gras monoinsaturés g: 15
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 550
  • Glucides g : 3
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 2

Préparation

  • Dans le fond d'un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et l'échalote en mélangeant bien avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez le persil, le cresson et la laitue beurre et tournez doucement jusqu'à ce que tout soit biennappé de vinaigrette. Servir immédiatement.

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