Préparation

• Dans une petite casserole, porter à ébullition 3 tasses d'eau salée. Mettre le boulgour dans un bol moyen résistant à la chaleur et verser l'eau bouillante sur le boulgour. Lorsque l'eau est absorbée et que le boulgour est al dente après environ 15 minutes, égoutter le boulgour et laisser reposer 10 à 20 minutes. A la fourchette, mélanger avec les pois chiches dans un grand bol. Ajouter le cumin et 3 CS d'huile d'olive et mélanger. Incorporer la feta, le soleil-tomates séchées, concombre, persil et menthe ; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron au goût. Laisser reposer pendant 15 minutes; goûter et ajouter plus de sel ou de jus de citron, si nécessaire. Arroser avec le reste 1 cuillère à soupe.huile d'olive et servir à température ambiante avec les quartiers de citron à part.