Préparation

• Chauffer le four à 375 °F.
• Chauffer 1-1/2 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre et 1/4 c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent àfaire dorer, environ 7 minutes. Transférer les pommes de terre dans une assiette.
• Ajouter les 1-1/2 cuillères à soupe d'huile restantes et le fenouil dans la poêle avec une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon à la poêle et cuire, en remuant souvent,jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer légèrement, 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer délicatement les pommes de terre dans le mélange fenouil-oignon et ajouter les brins de thym. Couvrir la poêle et braiser au four jusqu'à ce que les pommes de terre et le fenouilsont tendres, environ 20 minutes.
• Découvrir la poêle, ajouter les olives et continuer à braiser jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que les légumes soient fondants, encore 10 minutes. Retirer du four, jeter les brins de thym et assaisonner au goût avec du sel et du poivreGarnir de thym haché et servir.