Préparation

• Combiner la mayonnaise et la harissa dans un petit bol et remuer jusqu'à homogénéité. Réserver.
• Coupez le bacon en deux sur la largeur, disposez-le dans une poêle moyenne et mettez la poêle à feu moyen. Cuire, en retournant fréquemment le bacon, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant mais encore un peu moelleux, environ 8 minutes. Transférer sur une serviette en papier–assiette garnie et mettre de côté.
• Porter environ 4 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Baisser le feu à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre. Casser un œuf dans une petite tasse ou un ramequin et, en tenant la tasse juste au-dessus de la surface del'eau, versez délicatement l'œuf dans l'eau. Répétez l'opération avec le deuxième œuf. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune soit encore coulant, 2 à 3 minutes. Pour vérifier, retirez délicatement un œuf de l'eauavec une écumoire. Appuyez sur le blanc, il doit être ferme et rebondissant tout le long.

• Dans un petit bol, mélanger la frisée ou le radicchio, le reste 1 cuillère à café de vinaigre, l'échalote et l'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre et mélanger pour mélanger.
• Grillez ou grillez le pain à votre convenance, puis étalez la mayo uniformément sur deux morceaux. Garnissez avec le bacon, la tomate, la frite et l'œuf. Saupoudrez l'œuf d'un peu de sel et de poivre, puis garnissez avec les deux autres morceaux depain.

• Servir tout de suite avec plein de serviettes.