Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant de temps en temps et en émiettant la viande avec le bord d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 5 minutes. Ajouter le vin, l'oignon et l'ail etcuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, environ 5 minutes.

  Ajouter les tomates et les raisins secs et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé, 2 à 3 minutes. Assaisonner avec 1-1/2 c. à thé de sel et quelques grains de poivre.

  Retirer la poêle du feu et incorporer les œufs hachés, les olives et la coriandre. Servir chaud avec les feuilles de laitue pour envelopper.

Si vous servez dans des feuilles de laitue, commencez le repas par Poblano-Pepita Salsa, Croustilles tortilla maison, et Salade de haricots noirs avec mangue, agrumes et jicama croquant, mais si vous utilisez la garniture dans un taco moelleux ou une quesadilla, préparez Tortillas de maïs faites à la main et servir avec la salade.