Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse d'huile, 2 cuillères à soupe d'origan, la sauce soja, le vinaigre, le Worcestershire, le sucre et l'ail. Assaisonner le bœuf avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre ettransférer dans le bol, en remuant pour enrober. Réfrigérer, couvert, pendant au moins 8 et jusqu'à 24 heures.
• Préparez un feu de gril au gaz ou au charbon de bois pour griller directement à feu moyen-élevé 400 °F. Pendant que le gril chauffe, enfilez le bœuf sur de longues brochettes en métal ou en bois trempé, en laissant un peu d'espace entre les morceaux, etlaisser reposer à température ambiante.
• Griller le bœuf jusqu'à ce que des marques de gril se forment, environ 2 minutes. Retourner et continuer la cuisson jusqu'à ce que des marques de gril se forment de l'autre côté, environ 2 minutes de plus. Continuer à cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, environ 2 minutes de plus pourmi-saignant 130 °F à 135 °F.
• Transférer dans des assiettes ou un plat de service et laisser reposer quelques minutes. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et saupoudrer avec les 1 cuillères à soupe d'origan restantes et les poivrons cerises.