alias

lime kaffir, lime kieffer, lime makrut ou magrood

Qu'est-ce que c'est ?

Originaire d'Asie du Sud-Est, les citrons verts sauvages sont de petits agrumes vert vif avec une peau bosselée et ridée. La peau et la pulpe offrent une saveur d'agrumes vibrante et sont profondément aromatiques, mais même les feuilles sont bonnes pour la cuisson. Largement utilisé dans le Sud-EstDans la cuisine asiatique, en particulier dans les currys, les feuilles de tilleul sauvage donnent aux plats une touche rafraîchissante et persistante, intensément florale et citronnée.

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez essayer de remplacer le zeste de citron vert persan. Il n'a pas le même arôme intensément floral, mais il donnera au plat une saveur d'agrumes rafraîchissante similaire.

Comment choisir :

Les citrons verts sauvages frais sont encore quelque peu difficiles à trouver sur les marchés américains, bien que les feuilles de citron vert soient souvent vendues sur les marchés asiatiques, ou si elles ne sont pas disponibles, des feuilles fraîches, congelées ou séchées sont parfois vendues. Chaque fois que vous le pouvez, sauf indication contraire,optez pour la saveur et l'arôme supérieurs des feuilles de citron vert fraîches les surgelés sont votre meilleur pari.

Comment conserver :

Les feuilles de tilleul sauvage fraîches doivent être réfrigérées dans un sac en plastique scellé jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées. Elles se conserveront ainsi plusieurs jours. Conservez les feuilles de tilleul congelées au congélateur jusqu'au moment de leur utilisation.

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Recettes

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  Recette

  Tilleul Feuille Pico de Gallo

  Les feuilles de citron vert ont une forte saveur d'agrumes, donc un peu va un long chemin. Servir avec un assortiment de croustilles préférées comme la tortilla, le taro, la banane plantain et la pomme de terre.

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  Recette

  Soupe de crevettes thaï piquante et aigre-douce Tom Yam Kung

  Cette soupe copieuse et savoureuse est traditionnellement servie avec des plats principaux, avec beaucoup de riz au jasmin, mais elle peut également être servie en entrée.

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  Recette

  Coco Curry Caramel Maïs

  C'est la recette à laquelle penser si vous allez à une fête - ça ferait un super cadeau au lieu d'une bouteille de vin. J'ai récemment préparé ceci comme…

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  Recette

  Curry Rouge Thaï avec Poulet & Légumes

  Cette recette est facilement adaptable pour servir aussi bien les amateurs de viande que les végétariens : voir la variation ci-dessous pour servir un végétarien, ou consultez la version complètement sans viande : curry rouge thaï au tofu…

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  Recette

  Curry Rouge Thaï avec Tofu & Légumes

  Ce curry rapide parfumé utilise de la pâte de curry en conserve ou en pot ; si vous voulez que ce curry soit vraiment végétarien, assurez-vous de vérifier l'étiquette, car certaines pâtes de curry contiennent des crevettes…

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  Recette

  Soupe Poulet Coco Tome Kha Gai

  Cette soupe est un trésor : un plat typiquement thaï que vous pouvez préparer chez vous simplement, rapidement et avec un grand succès.

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  Recette

  Salade de riz du sud de la Thaïlande

  Cette salade est magnifique lorsque vous la préparez, alors assurez-vous de la présenter avant de la mélanger. Si vous pouvez trouver des anchois salés pour la vinaigrette, utilisez-les, ils auront bien meilleur goût…