Préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter la pâte de curry et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, 20 secondes. Retirer la casserole du feu et incorporer les pois mange-tout,échalotes, poivre, lait de coco, feuilles de citron vert le cas échéant, sucre et 1 tasse d'eau. Remuer pour mélanger.

  Ajouter le poulet, porter à ébullition à feu moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit, 8 à 10 minutes.

  Incorporer le basilic, la sauce de poisson et le jus de lime. Laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes. Assaisonner au goût avec de la sauce de poisson ou du sel.

Pour servir 1 végétarien et 3 amateurs de viande : Après avoir mélangé les légumes, le lait de coco, les feuilles de citron vert et l'eau, transférez environ 1 tasse du mélange de cury dans une casserole de 2 pintes. Dans cette plus petite casserole, ajoutez 4 oz de tofu extra ferme, coupé en 3/4-pouces cubes et porter à ébullition à feu moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes.Incorporer 2 cuillères à café de sauce soja, 1/4 tasse de basilic et 1 cuillère à café dejus de citron vert.

Avec le reste du mélange de cari dans la casserole de 3 pintes, terminez la recette principale ci-dessus pour servir les 3 amateurs de viande, en réduisant la quantité de poulet à 12 oz.