Qu'est-ce que c'est ?

Le pamplemousse, un gros agrume, est un délice aigre-doux qui va au-delà du petit-déjeuner, peut être utilisé de manière délicieusement inattendue. Essayez d'ajouter des segments à une salade verte c'est aussi délicieux avec des tranches d'avocat ; utilisez-le dans une salsa tropicale, une compote d'agrumes wam, ou ajouter un peu de jus et de zeste pour égayer une sauce au beurre pour poisson.

Il existe deux types de pamplemousse : blanc/jaune et rose/rouge. Les pamplemousses roses ont tendance à être plus sucrés, tandis que les pamplemousses blancs sont souvent plus savoureux. Les deux sont délicieux, alors choisissez en fonction du niveau de douceur que vous recherchez etquelle couleur vous voulez dans votre plat. Quelle que soit la couleur, les variétés sont toutes similaires, la principale différence étant le nombre ou le manque de graines.

Mathématiques de cuisine :

1 pamplemousse moyen = environ 1 tasse de jus

Vous ne l'avez pas ?

Les pomelos ou les oranges acidulées peuvent remplacer, bien qu'ils n'aient pas le piquant des pamplemousses.

Comment choisir :

Lorsque vous achetez des pamplemousses, recherchez ceux qui semblent lourds pour leur taille. Le poids supplémentaire est uniquement du jus. Ils doivent également avoir une peau lisse et brillante, sans imperfections.

Comment se préparer :

Le zeste de pamplemousse est plus amer que la peau des autres agrumes, vous pouvez donc le blanchir plusieurs fois pour apprivoiser la dureté avant de l'ajouter à votre recette.

Comment conserver :

Conservez-le à température ambiante jusqu'à une semaine ou jusqu'à trois semaines dans le tiroir à produits de votre réfrigérateur.

Recettes

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  Recette

  Saumon Vapeur avec Fenouil et Agrumes

  Le fenouil aromatique et les agrumes acidulés mettent en valeur la douceur du saumon tout en offrant un contrepoint à sa texture riche. Si vous ne trouvez pas d'oranges sanguines, ajoutez une autre orange moyenne au…

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  Recette

  Fenouil et Pesto de Figue

  La douceur de la figue contraste avec la chaleur piquante du gingembre frais et l'acidité vive du pamplemousse. Servir dans le cadre d'un fromage ou sur des crostini.

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  Recette

  Salade de pétoncles poêlés au pamplemousse et fenouil

  Les pétoncles ajoutent une richesse bienvenue à une salade de plat principal aux saveurs vives.

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  Recette

  Dinde aux agrumes et aux herbes et sauce

  Le saumurage à sec de la dinde permet aux épices de pénétrer dans la viande. Un beurre composé d'ail, de zestes d'agrumes et d'herbes fraîches passe sous la peau juste avant la cuisson pour que ceux-ci…

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  Recette

  Spécial Hemingway

  Créé pour l'expatrié amoureux du daiquiri Ernest Hemingway à El Floridita à La Havane, ce cocktail également appelé Papa Doble était à l'origine fait sans sucre et avec deux fois plus de rhum.…

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  Recette

  caillé de pamplemousse

  Ce caillé ensoleillé est la consistance parfaite pour verser sur de la crème glacée ou tartiner sur du pain grillé.

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  Recette

  Moitiés de pamplemousse grillés avec miel, cassonade et pistaches

  Ces moitiés de pamplemousse au miel ont un brunch écrit partout. Griller caramélise le sucre dans le fruit, accentuant sa douceur, tandis que les pistaches ajoutent des saveurs chaudes et grillées, de la menthe et de la crème…

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  Salade de pamplemousse

  Cette salade de chou piquante contient un peu de piquant du jalapeño et des flocons de piment rouge. Les pepitas saupoudrés sur le dessus ajoutent un croquant salé. Essayez de la servir avec des fruits de mer grillés.

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  Recette

  Tarte au pamplemousse

  Cette tarte inhabituelle comprend une crème au pamplemousse cuite dans une coquille de pâtisserie et garnie de tranches de pamplemousse confit, équilibrant l'acidité avec le doux-amer.