Qu'est-ce que c'est ?

Si vous êtes un lecteur attentif de magazines et de sites Web sur l'alimentation, vous avez peut-être remarqué que l'huile de noix de coco apparaît dans de plus en plus de recettes. Pour ceux d'entre nous qui se souviennent encore de l'époque où l'huile de noix de coco a été vilipendée, cela peut sembler surprenant.se passe-t-il ?

Pour commencer, l'huile de noix de coco qui a provoqué un tollé dans les années 1990 était une substance hautement transformée pleine de graisses trans nocives pour la santé. L'huile de noix de coco non raffinée ou vierge d'aujourd'hui ne contient pas de graisses trans et est même à l'étude pourson rôle positif dans tout, de la fonction thyroïdienne à la perte de poids en passant par le diabète et la maladie d'Alzheimer.Et bien qu'il soit très riche en graisses saturées, sa composition est différente de celle des graisses saturées dans les produits d'origine animale et peut en fait améliorer le HDL ou « bon » cholestérol.

Bien que le jury ne se prononce pas encore sur les allégations de santé, nous pensons qu'utiliser de l'huile de noix de coco pure non hydrogénée avec modération est bien pour une raison principale : c'est délicieux. Il a une saveur savoureuse mais sucrée, légèrement de noisette. C'est utile dans les recettescomme les currys, où une petite saveur de noix de coco est la bienvenue.

Recettes

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  Recette

  Tacos d'agneau australien grillé avec salsa à la grenade et à la menthe

  L'agneau frotté au gingembre et à l'ail ainsi qu'une relish aigre-douce à la grenade et à la menthe donnent une touche méditerranéenne à la cuisine de rue mexicaine bien-aimée.

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  Pétoncles de mer poêlés avec cari vert thaï, pois mange-tout et carottes

  Les pétoncles parfaitement saisis ressortent dans ce curry parfumé. Il y a beaucoup d'ingrédients impliqués dans la fabrication de la pâte de curry, mais ils vont tous directement dans un mélangeur, qui…

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  Soupe épicée aux tomates et lentilles

  Cette soupe de tomates épaisse aux épices indiennes, excellente seule, se mariera bien avec du fromage grillé, en particulier avec un peu de chutney. Recherchez les pois chiches rôtis où les noix…

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  Chocolat noir et maïs soufflé à la noix de coco

  Pop-corn comme dessert ? Pourquoi pas, quand il est strié de chocolat noir fondu par la chaleur du pop-corn qui vient d'éclater et mélangé à de la noix de coco sucrée.

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  granola sésame et noix de coco

  Le sucre de coco, l'huile et la noix de coco râpée ajoutent une saveur envoûtante qui rend ce granola carrément addictif. Le blé roulé et les flocons de triticale ajoutent une dimension supplémentaire de texture à l'habituel…

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  Recette

  satay de boeuf indonésien

  Le satay est un favori de la cuisine de rue pour une raison : la viande est tendre comme du beurre et magnifiquement carbonisée, et la sauce est riche et épicée. Cette version remplace les noix de cajou…