Qu'est-ce que c'est ?

Avec leur superbe chair rouge grenat, les oranges sanguines donnent un aspect exotique aux salades ou autres plats. Elles sont moins acides que les nombrils et les Valencias plus communs, ce qui peut les rendre plus sucrées, avec des notes de framboises et de fraises. Deuxles variétés courantes sur le marché sontMoros, avec une chair pourpre foncé et une croûte rougeâtre foncé; et Taroccos, qui sont parfois appelées "oranges de sang-mêlé" parce que leur chair n'est pas aussi rouge que Moros, et leur écorce n'est rougie que de rouge.

Vous ne l'avez pas ?

Les oranges nombril ordinaires ou Valencia peuvent être remplacées.

Comment choisir :

Les oranges sanguines ne sont pas aussi couramment disponibles que les autres oranges. Recherchez-les pendant l'hiver lorsque toutes les oranges, comme les autres agrumes, sont les plus sucrées et les plus juteuses. Choisissez celles qui sont lourdes pour leur taille.

Comment se préparer :

Traitez comme vous le feriez pour n'importe quelle autre orange, mais sachez qu'elles peuvent être un peu plus difficiles à peler et à couper en segments.

Comment conserver :

Conserver au réfrigérateur mais laisser réchauffer un peu à température ambiante avant de servir.

Recettes

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  Tomate, Orange sanguine et Sangrita à la mangue

  La sangrita est une concoction traditionnelle de jus de tomate et de fruits épicés, servie pour accompagner un shot de tequila pure. Commencez par la plus petite quantité de habanero, et ajoutez…

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  Salade de fenouil émincé aux oranges, olives noires et pistaches

  Avec ses saveurs sucrées et salées, cette salade colorée fait un superbe premier plat et se mariera également bien avec un riche braisé. Un court trempage…

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  Saumon Vapeur avec Fenouil et Agrumes

  Le fenouil aromatique et les agrumes acidulés mettent en valeur la douceur du saumon tout en offrant un contrepoint à sa texture riche. Si vous ne trouvez pas d'oranges sanguines, ajoutez une autre orange moyenne au…

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  Salade de pétoncles poêlés au pamplemousse et fenouil

  Les pétoncles ajoutent une richesse bienvenue à une salade de plat principal aux saveurs vives.

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  Carottes rôties à l'orange sanguine et au romarin

  La torréfaction de carottes fines entières donne à ce plat d'accompagnement facile une sensation habillée comme l'utilisation d'oranges sanguines, mais les oranges ordinaires fonctionnent aussi. Servir avec des côtelettes d'agneau ou du canard rôti.

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  Pétoncles poêlés avec sauce orange sanguine-échalotes

  Bien que digne de compagnie, ce plat est fait avec seulement quelques ingrédients. Le jus d'orange sanguine donne à la sauce une belle couleur, mais vous pouvez remplacer n'importe quel type d'orange…

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  Pétoncles de l'Atlantique avec pommes de terre au safran et salsa à l'orange sanguine et au citron Meyer

  J'adore les couleurs de ce plat d'inspiration sicilienne - les tons rouge foncé, orange et jaune de la salsa déposés sur ces pétoncles blancs et sur les monticules de pommes de terre couleur sienne me rappellent…

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  Soufflés au chocolat avec sauce à l'orange sanguine

  La saveur de chocolat riche et profonde de ces soufflés individuels provient d'une combinaison de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas et de chocolat non sucré dans la crème pâtissière. La sauce à l'orange sanguine fournit une tarte sucrée…

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  Salade de radicchio et poires

  Quand il s'agit de préparer une salade à retenir, tout est question d'ingrédients : les poires les plus mûres, le radicchio le plus frais et le goût riche et délicieux de Filippo Berio® Extra Virgin…

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  Salade d'ananas, papaye, carambole et orange sanguine

  L'extrait de vanille et la menthe fraîche transforment cette salade de fruits tropicaux aux saveurs vives en quelque chose de très spécial.