Portions : 8
Ce gâteau est depuis longtemps l'un de mes préférés ; le sucre et les pepitas graines de citrouille décortiquées sur le dessus conspirent pour faire une garniture légèrement craquelée tandis que le gâteau lui-même est rempli de chocolat. L'ajout de piments ancho cuits dans un sirop simple ajoute une touche subtilechaleur fruitée.
Une fois les anchos confits refroidis, je les ai hachés finement au robot culinaire et il n'y a eu aucun problème avec des morceaux d'anchos qui collent dans les dents.
C'est délicieux, avec une texture moelleuse qui rappelle une tourte européenne au chocolat et aux noix, mais un bon croquant des pepitas. La seule chose que je changerais serait d'ajouter le piment ancho plus tôt dans le mélange - même si je l'ai finement haché, j'ai encore trouvé des morceaux collés dans mes dents. Mettre les poivrons avec les pepitas répandrait leur saveur plus uniformément.
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