Portions : 4
Version rafraîchissante et actualisée de la soupe froide espagnole classique à base de tomates, ce gaspacho commence par un beau bouillon de concombre vert pâle, léger et frais, avec juste assez de corps pour lui donner de la substance. Ses garnitures surprenantes lui donnent vraiment vie.Les oignons verts hachés, les amandes effilées grillées, les morceaux de concombre et les raisins verts acidulés ajoutent un mélange passionnant de textures et de saveurs et gardent le tout élégamment vert et blanc. Cette soupe a tellement d'impact visuel et gustatif qu'elle est parfaite pour un dîner où vousvraiment envie d'impressionner. C'est aussi amusant de servir des demi-portions dans des verres à martini lors d'un cocktail.
Cette recette est extraite de La nourriture dont vous rêvez par Ellie Krieger. En savoir plus ici.
Absolument délicieux ! Quelques mises en garde : surveillez le sel - je suis un démon du sel et je pensais que c'était trop de sel. Utilisez-en moins et ajoutez-en selon vos besoins. Deuxièmement, les amandes effilées passent de grillées à brûlées en quelques secondes.Gardez le feu doux et prenez votre temps. Si les amandes brûlent, cela aura un impact sur le goût de la soupe. Dernière note, l'âge de l'ail aura également un impact sur le goût car l'ail plus âgé sera un peu plus "piquant". Si vousn'aimez pas trop l'ail, ajoutez deux gousses, goûtez et voyez si vous en avez besoin d'un troisième. Et d'après mes calculs approximatifs, une portion sur 4 équivaut à environ 5 points Weight Watchers.excellent choix.
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