Préparation

• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne 3 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à dorer, 3 à 5 minutes. Ajouter le chilipoudre et pâte de tomate et cuire en remuant pendant 15 à 30 secondes, ne pas laisser la poudre de chili brûler. Verser le bouillon et racler le fond de la casserole avec la cuillère pour détacher les morceaux cuits. Ajouter les brins de coriandreet porter à ébullition à feu moyen-élevé.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le bouillon ait réduit d'environ un tiers et soit très savoureux, 20 à 30 minutes.Jeter les brins de coriandre et assaisonner au goût avecsel.

Pendant que le bouillon réduit, faites frire les lanières de tortilla :

• Tapisser une assiette ou un plateau de deux couches d'essuie-tout. Verser 1 pouce d'huile végétale dans une petite casserole à bords hauts une casserole de 6 pouces de diamètre a besoin d'environ 1-1/2 tasse d'huile. Si vousavoir un thermomètre à bonbons, l'attacher à la casserole.Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F, ou jusqu'à ce qu'une lanière de tortilla grésille immédiatement lorsqu'elle est trempée dans l'huile.Ajoutez 8 à 10 lanières de tortilla et écrasez-les avec des pinces pour unquelques secondes pour leur donner une forme ondulée. Faire frire jusqu'à ce que le bouillonnement disparaisse et que les lanières soient croustillantes et très légèrement dorées, environ 1 minute. Transférer sur des serviettes en papier pour égoutter et saupoudrer d'un peu de sel pendant qu'elles sont encore chaudes. Répéteravec les bandes restantes.
• Répartir la dinde, la tomate, le maïs, les haricots et les lanières de tortillas entre deux grands bols à soupe. Si nécessaire, réchauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Verser le bouillon sur les ingrédients dans les bols. Garnir avec l'avocat, le fromage, la coriandre, des cuillerées de crème sure si vous en utilisez et un gros trait de jus de citron vert. Servir immédiatement.