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Recette

Salade de couscous israélien grillé avec menthe, concombre et feta

Scott Phillips

Portions : quatre à six.

Cette salade de pâtes rafraîchissante, avec ses saveurs fraîches de menthe et de concombre, est un bon accompagnement pour les viandes grillées et une contribution bienvenue à un repas-partage.

Ingrédients

  • sel casher
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 concombre anglais moyen, pelé et coupé en petits dés 2 tasses
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe verte ou d'ananas fraîches hachées grossièrement ; brins supplémentaires pour la garniture
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ; plus au besoin
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de fromage feta en petits dés

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 260
  • Calories de matières grasses kcal: 130
  • Gras g: 15
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 8
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 520
  • Glucides g: 25
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 8

Préparation

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau bien salée.
  • Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faire griller le couscous, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.
  • Cuire le couscous dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide courante jusqu'à refroidissement. Verser le couscous dans un grand bol à mélanger. Incorporer le concombre et la menthe.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus et le zeste de citron, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Incorporer la feta. Ajouter le mélange de feta au couscous, saler au goût,poivre et jus de citron, et bien mélanger. Transférer dans un bol de service et garnir avec les brins de menthe.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez réfrigérer la salade jusqu'à 4 heures; mélanger avant de servir.

Avis

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Avis 11 avis

  • utilisateur-3164399 | 29/04/2018

    Fabuleux ! Ce sera un plat d'accompagnement "à emporter" pour tout l'été, et au-delà. Des saveurs légères et fraîches, et Dieu merci, j'ai de la menthe qui pousse dans la cour !

  • utilisateur-6878502 | 20/07/2017

    Mettre cela ensemble comme un ajout à notre saumon grillé pour le dîner de ce soir. J'ai utilisé de l'origan frais et du thym citronné au lieu de la menthe. Excellent ! Nous adorons le couscous, alors ce sera mon nouveau choix!. Délicieux!

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