Préparation

Faire le gâteau :

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez les côtés et le fond d'un moule à gâteau rond de 9 × 2 pouces. Placez un cercle de parchemin dans le fond du moule et beurrezainsi que.
• Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Incorporer la semoule de maïs; réserver.
• Réduire en purée les grains de maïs dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Passer la purée à travers un tamis fin, en appuyant avec une spatule en caoutchouc pour extraire le liquide; gratter toute purée du fond du tamis dans le liquide, puis jeter les solides restants.Mesurer 1/4 tasse du liquide de maïs filtré et transférer dans un petit bol jeter tout excès de liquide. Incorporer la crème sure.
• Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Arrêter et racler les parois du bol. À basse vitesse, verser lentement les œufs battus en mélangeantjusqu'à ce qu'il soit incorporé et en s'arrêtant à mi-chemin pour racler les côtés le mélange sera lâche et aura l'air caillé.
• À basse vitesse, ajouter un tiers du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Ajouter un tiers du mélange de crème sure et de maïs et mélanger jusqu'à homogénéité. Alterner en ajoutant le reste des mélanges de farine et de crème sure en deux fois chacunNe pas trop mélanger.
• Grattez la pâte dans le moule à gâteau et étalez-la uniformément avec une spatule. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé au centre, 30 à 35 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir pendant 10 à 15 minutesPasser un couteau sur le pourtour du moule puis retourner délicatement le gâteau sur la grille en retirant le moule. Retirer le papier sulfurisé, retourner le gâteau à l'endroit sur la grille et laisser refroidir complètement.

Faire la compote :

• Combinez le sucre et 2/3 tasse d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu. Ajoutez la lavande et mélangez. Laissez infuserpendant 10 minutes, puis filtrer le sirop dans un petit bol et laisser refroidir.
• Au moment de servir le gâteau, incorporer le maïs et les bleuets dans le sirop. Couper le gâteau en quartiers et garnir chaque portion d'environ 3 cuillères à soupe du mélange, en laissant la majeure partie du sirop s'écouler de la cuillère avant de saupoudrer les bleuetset du maïs sur le gâteau.