Portions : 4
Vous n'allez pas croire à quel point ce classique chinois à emporter peut être bon quand vous le préparez à la maison. Il est facilement adaptable pour servir les amateurs de viande et les végétariens : voyez la variation ci-dessous pour servir un végétarien, ou découvrez le totalementversion sans viande : Sauté de brocoli et shitaké avec sauce aux haricots noirs et à l'ail.
Égoutter les champignons en réservant 2/3 tasse du liquide de trempage. Jeter les tiges et trancher finement les chapeaux. Dans un petit bol, mélanger le liquide de trempage réservé aux champignons et la sauce aux haricots noirs, le vin, la fécule de maïs et la sauce chili.Remuer pour dissoudre la fécule de maïs et mettre de côté.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle de 12 pouces à feu vif. Ajouter le bœuf et sa marinade, et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit juste dorée, 45 à 50 secondes.Transférer le bœuf dans un petit bol.
Essuyez la poêle et faites chauffer le reste d'huile 1 cuillère à soupe à feu moyen-vif.
Ajouter le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 secondes. Ajouter le brocoli et 1/4 tasse d'eau, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre, 3 à 5 minutes. Incorporer le mélange de sauce aux haricots noirs, lele bœuf sauté et les champignons et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, environ 1 minute. Ajouter les noix de cajou et mélanger. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
Servir avec du riz brun ou blanc et Soupe Miso aux Champignons.
Pour servir 1 végétarien et 3 amateurs de viande : Réduire le bifteck de flanc à 8 oz. Après avoir cuit le brocoli à la vapeur, incorporer le mélange de sauce aux haricots noirs et les champignons et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, environ 1 minute. Ajouter les noix de cajou et mélanger pour combiner. Transférer 2 tastasses dans un bol de service individuel pour la portion végétarienne, puis ajoutez le bœuf sauté à la poêle et mélangez.
Un incontournable pour les saveurs asiatiques : steak de suspension usagé, pas tellement de brocoli, c'est bien d'avoir un plat asiatique qui n'a pas d'huile de sésame, ce que j'adore. Juste un changement de rythme.
Eh bien, j'ai vraiment aimé. Je l'ai fait hier soir et j'ai utilisé des poivrons rouges tranchés finement au lieu de brocoli, et je les ai juste sautés au lieu de les cuire à la vapeur. Champignons supplémentaires, parce que nous aimons les champignons, et servis sur du riz à sushi. Le bœuf était tellementrapide à cuisiner et pourtant si tendre, donc ce sera celui que je ferai régulièrement.
Je suis d'accord avec le premier commentateur qu'il manquait quelque chose ici. Je pense que les proportions sont loin. Tout d'abord, cuire à la vapeur 2 livres de couronnes de brocoli nécessite une très grande casserole et même alors, cela prend plus de cinq minutes. Mais peu importela technique de cuisson, cette quantité de brocoli domine le composant de la sauce. C'est-à-dire que la sauce devient diluée et manque de saveur. Deuxièmement, j'aurais vraiment aimé goûter davantage la sauce aux haricots noirs, mais elle était complètement dominée par le champignonliquide. Je pense qu'il faut soit augmenter la sauce aux haricots noirs, soit diminuer la quantité de liquide. Je ne suis pas sûr de refaire cette recette, mais si c'est le cas, je vais certainement jouer avec les proportions.
J'aime ajouter des poivrons rouges tranchés à cela. Il suffit de les faire bouillir légèrement car ils ont bon goût encore un peu croustillants. Le tofu est une bonne alternative au bœuf.
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