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Recette

Filets de bar à la vapeur aux graines de sésame noir et oignons verts

Dans cette méthode de cuisson géniale, le poisson cuit lentement dans un peu d'huile. La vapeur ne provient pas de l'eau ajoutée à la poêle mais du jus du poisson. Bien que la peau ne soit pas croustillante, le poisson devient fondant. Servir avecriz à sushi assaisonné de vinaigre de riz et de haricots verts grillés

Ingrédients

  • 4 filets de bar chilien avec peau de 6 oz, environ 1-1/4 pouces d'épaisseur
  • 1 c. à thé d'ail granulé
  • 1 c. à thé de persil plat frais émincé
  • 1/4 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés
  • 1-1/2 c. à thé de graines de sésame noires

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 120
  • Calories de matières grasses kcal: 70
  • Gras g: 8
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 450
  • Glucides g: 2
  • Fibre g: 1
  • Sucre g: 1
  • Protéine g: 9

Préparation

  • Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.
  • Dans un petit bol, mélanger l'ail, le persil, le sucre et 1-1/2 c. à thé de sel. Saupoudrer de tous les côtés du poisson.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Mettre le poisson dans la poêle côté peau vers le bas, couvrir et cuire pendant 4 minutes. retourner le poisson, couvrir et cuire pendant 2 minutes. Retourner à nouveau, couvrir, et cuire jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, encore 2 à 4 minutes. Servir garni d'oignons verts et de graines de sésame.

Avis

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Avis 1 avis

  • Jav1234 | 14/11/2018

    Poisson fondant avec une saveur irrésistible vraiment subtile. Du riz à sushi cuit à la vapeur, des oignons verts tranchés et des graines de sésame noires étaient l'accompagnement parfait. Un plat très impressionnant pour quelqu'un avec des ingrédients aussi simples.

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