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Recette

Punch de la Société Sainte-Cécile

Scott Phillips

Portions : six à huit.

Ce punch porte le nom d'une célèbre organisation sociale privée et exclusive fondée à Charleston, en Caroline du Sud, au XVIIIe siècle. La recette peut facilement être doublée.

Ingrédients

  • 2 citrons moyens, tranchés finement
  • 3/4 tasse de brandy
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 sachets de thé vert
  • 3/4 tasse de rhum brun, comme Gosling's
  • 1/2 petit ananas, pelé, épépiné, tranché de 1/2 pouce d'épaisseur et coupé en petits quartiers
  • 1 bouteille de 750 ml de vin mousseux sec, type Domaine Ste. Michelle Brut, frais
  • 6 tasses d'eau pétillante, réfrigérée

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 270
  • Calories de matières grasses kcal: 0
  • Gras g: 0
  • Gras saturés g: 0
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 0
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 0
  • Glucides g: 30
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Mettez les tranches de citron dans un grand bol et versez le cognac dessus. Laissez macérer à température ambiante toute la nuit.
  • Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 3/4 tasse d'eau et porter à ébullition à feu vif. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 2 à 3 minutes. Retirer du feu, ajouter les sachets de thé,et laisser infuser 2 à 3 minutes. Jeter les sachets de thé et laisser refroidir le sirop.
  • Au moins 3 heures et jusqu'à 6 heures avant de servir, mélanger les citrons, le brandy, le sirop, le rhum et l'ananas dans un grand pichet ou un bol. Réfrigérer au réfrigérateur.
  • Juste avant de servir, versez le punch dans un grand bol à punch réfrigéré avec un bloc de glace. Ajoutez le vin mousseux et l'eau pétillante, et remuez doucement.

Avis

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Avis 1 avis

  • SVcook | 08/06/2011

    Sérieusement délicieux - et dangereux. Le seul inconvénient est le temps qu'il faut pour se préparer - ou peut-être est-ce seulement parce que j'ai fait 8x pour une fête.

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