Préparation

• Mettez la farine dans un grand sac en papier brun solide et le yogourt dans un bol moyen. À la farine, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille,poudre d'oignon, poivre et 1/4 c. à thé chacun de graines de céleri et de cayenne. Rouler le haut du sac fermé et secouer pour combiner.
• Au yogourt, ajoutez les 1 cuillères à soupe de poudre de chili restantes, les 1 cuillères à thé restantes d'assaisonnement pour volaille, la poudre d'oignon et le poivre, 1/2 cuillère à thé de sel, le 1/4 cuillère à thé restant de graines de céleri et1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Bien mélanger.
• Dans une sauteuse à bords droits de 11 ou 12 pouces ou une poêle en fonte, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
• Ajoutez les pilons au mélange de yogourt et remuez et mélangez avec vos mains ou des pinces pour enrober complètement. Mettez 4 des pilons dans le sac avec le mélange de farine, fermez le sac et secouez vigoureusement au-dessus de l'évier au cas oùtoute la farine s'échappe pour bien enrober. Secouer l'excès de farine, mettre les pilons sur une assiette et répéter avec le reste du poulet.
• Mettez les pilons dans l'huile chaude, couvrez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond, 5 à 7 minutes. Retournez chaque pilons et continuez à faire frire, à découvert, en retournant de temps en temps au besoin pour dorer uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient doréset cuit, 5 à 10 minutes de plus couper en morceaux pour vérifier. Placer les pilons sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter et saupoudrer de sel encore chaud. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Servir avec Épi de maïs grillé et Salade de fenouil aux pommes sur le côté.