Préparation

• Préchauffez le four à 200°F et placez une grille au centre du four. Placez une grille sur la plaque à pâtisserie et placez-la dans le four.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, le piment de la Jamaïque, le poivre et la cassonade. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, le lait et l'huile végétale jusqu'à homogénéité ; ajouter environ 3 des bananes en réservant le reste pour le service. Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser les ingrédients humides. Avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger.être une pâte épaisse, glissante et grumeleuse ça a l'air délicieux jusqu'à présent, n'est-ce pas ?
• Dans la poêle, faire fondre environ 1 cuillère à café de beurre à feu moyen. Saupoudrer quelques gouttes d'eau dans la poêle ; si l'eau grésille au contact, la poêle est prête. Verser un peu 1⁄2 tasse de pâte dansla poêle et cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à dorer et que de petites bulles commencent à se former le long des bords et au milieu du gâteau.Avec une spatule plate en métal ou en plastique, retournez délicatement la crêpe; lela première face doit être dorée. Cuire doucement encore 2 à 3 minutes. Presser doucement la crêpe au milieu avec la spatule pour l'aplatir un peu et s'assurer que le centre est bien cuit. Ajuster la chaleur au besoin pour que la crêpe brunissebien mais ne brûle pas sur le deuxième côté. Retirez la crêpe finie de la poêle et placez-la sur la grille du four pour la garder au chaud pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.
• Cuire les crêpes restantes de la même manière, en ajoutant encore 1 cuillère à café de beurre environ avant d'ajouter la pâte à chaque fois. Pour ces crêpes, un feu plus lent et plus bas est préférable ; une fois la poêle assaisonnée par la première crêpe, vousdevrait pouvoir cuire les crêpes restantes à feu moyen-doux. Servir immédiatement avec du beurre, du sirop d'érable et le reste de banane.