Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger les baies et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réserver.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le lait et battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement le fromage cottage.
• Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le sel et le sucre et verser dans le mélange de fromage, en remuant légèrement.
• Avec un batteur électrique ou un fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer délicatement les blancs à la pâte, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
• Chauffer une plaque chauffante ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Verser 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante chaude pour chaque crêpe, en laissant un espace entre les crêpes. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface des crêpes, puis retourner.
• Une fois terminé, ajoutez des baies et de la crème fraîche et servez.